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Ciudad de México.- La época de Cuaresma y Semana Santa es un momento del año en que muchas personas no pueden comer carne roja, sin embargo el pescado podría resultar un poco costoso y sería algo aburrido comer diariamente pollo.
Una gran alternativa a este problema son las tortitas de huauzontles, ya que no poseen carne, además saben deliciosas cuando las bañas en mole. Descubre cómo preparar esta práctica receta.
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Ingredientes:
- Dos tazas de huauzontles, limpios y sin ramitas
- Agua
- Sal
- Una taza de queso rallado
- Pimienta
- Una taza de mole en pasta
- Tres tazas de caldo de pollo
- 90 gramos de chocolate de mesa
- Cuatro claras de huevo
- Cuatro yemas de huevo
- Suficiente harina
- Aceite vegetal para freír
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Preparación:
- Pon a cocinar los huauzontles en una olla con agua y sal a fuego medio. Una vez que notes que ya se hayan cocido escúrrelos y reserva.
- En un recipiente mezcla los huauzontles con el queso rallado y salpimienta, con tus manos haz las tortitas.
- En otra olla a fuego medio disuelve el mole con el caldo de pollo, añade el chocolate de mesa y continúa moviendo hasta que todo se haya integrado.
- En un recipiente bate las claras con un poco de sal hasta que estén a punto de nieve.
- Bate las yemas con otro poco de sal y añádelas lentamente a la clara, continúa batiendo hasta que se incorpore.
- Sumerge las tortitas en el huevo.
- Fríe las tortitas en un sartén con aceite caliente durante 5 minutos, ponlas sobre papel absorbente para que retire el excedente de aceite.
- Sírvelas con mole y disfruta.
Fuentes: Kiwilimón, YouTube, Pinterest