Ciudad de México.- Las verdolagas son un platillo sumamente saludable, ya que está compuesto en su mayoría por estos vegetales, aunque su versión más conocida es la de carne de puerco, la realidad es que puedes sustituir este ingrediente por alguno apto para Cuaresma.
Descubre cómo preparar este platillo, el cual sustituye a la carne de cerdo por champiñones, algo que viene genial en los días de vigilia, para las personas que han optado por volverse veganas o quienes buscan un ritmo de vida más saludable.
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Ingredientes:
- Una cucharada de aceite
- Dos dientes de ajo
- Media cebolla blanca, la cual debe estar finamente picada
- Media taza de poro picado
- Media taza de apio picado
- Dos chiles de árbol, cortados en rodajas
- Cuatro tazas de champiñones, limpios y cortados en tiritas
- 210 gramos de puré de tomate
- Tres tazas de caldo de verdura
- 20 gramos de epazote, picado en tiritas
- Una pizca de clavo en polvo
- Una pizca de sal y pimienta
- Un manojo de verdolagas, previamente deshojadas
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Preparación:
- Calienta una olla a fuego medio, vierte el aceite y sofríe el ajo, cebolla, apio, chile y poro.
- Una vez que se hayan cocido añade el champiñón, en cuanto suelte su jugo vacía el puré de tomate y continúa cocinando 5 minutos.
- Vierte el caldo de verduras y el resto de ingredientes, incluyendo las verdolagas, deja que todo se cosa por 10 minutos más.
- Acompaña con unos frijoles de olla.
- Disfruta.
Fuentes: Kiwilimón, Pinterest, YouTube