Ciudad de México.- Uno de los platillos más tradicionales de la República Mexicana es el chile relleno, sin embargo no todos pueden probarlos porque por lo general están elaborados con productos de origen animal.
Es por esta razón que esta versión vegana con quínoa será la alternativa perfecta para que todos puedan probar este rico platillo.
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Necesitas:
- Cuatro chiles poblanos sin piel y desvenados.
- Dos cucharadas de aceite de oliva.
- Dos cucharadas de cebolla picada.
- Una cucharadita de ajo picado.
- Un chile ancho en tiras.
- Dos papas cortadas en cubos.
- Una taza de quínoa cocida.
- Dos aguacates.
- Tres cucharadas de cilantro.
- Cuatro cucharadas de leche de soya.
- Sal y pimienta.
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Paso a paso:
1. En un sartén a fuego medio agrega el aceite, la cebolla, el ajo, el chile ancho, las papas, la quínoa, sal y pimienta.
2. Rellena los chiles poblanos con la mezcla de quínoa.
3. Para la salsa, licua los aguacates, el cilantro y la leche de soya.
4. Sirve el chile bañado en la salsa de aguacate.
5. Disfruta.
Fuente: KiwiLimón