¡De rechupete! Disfruta de este exquisito mole almendrado con pollo

Ciudad de México.- El mole es un platillo muy querido y tradicional en México, se puede encontrar en diversas ceremonias importantes para los mexicanos, como las bodas, primeras comuniones, graduaciones o fiestas de cumpleaños.

Aprende a preparar esta versión de mole almendrado con la siguiente receta, la cual es muy fácil, aunque un poco larga, ¿quieres aprenderla? entonces, no dejes de leer.

Ingredientes:

• Un kilo de pierna y muslo
• Un ajo
• Un trozo de cebolla
• Una cucharada de sal
• Tres cucharadas de aceite
• Seis de chile guajillo, desvenado y remojado
• Cinco chiles pasilla, desvenados y remojados
• Tres chiles anchos
• Tres ajos
• Media cebolla

• Tres jitomates picados en trozo
• Una taza de almendras peladas
• Media taza de pasas
• Una raja de canela 
• Una cucharada de comino 
• Una cucharada de clavo
• Tres pimientas gordas
• Una cucharada de ajonjolí 
• Tres tortillas quemadas
• Un litro de caldo de pollo
• Dos cucharadas de azúcar
• Una cucharada de sal
• Una cucharada de ajonjolí

Preparación:

1. Haz caldo de pollo con la pierna y el muslo, agrega el ajo y la cebolla, deja que se cosa todo por 30 minutos.
2. Mientras tanto pon a freír los chiles a fuego bajo con un poco de aceite, una vez que estén suaves apártalos.
3. En el mismo traste, pon a freír el ajo, la cebolla, el jitomate, las almendras y las pasas. Procura que no estén más de 10 minutos en la olla. 
4. En un comal pon a coser las especias.
5. Vierte en la licuadora los chiles, las almendras, las especias y el caldo hasta que tengas una pasta.
6. En la misma olla, vuelve a añadir el aceite y fríe la pasta que obtuviste, agrega el caldo de pollo lentamente hasta que tenga la textura deseada. 
7. Deja que se cocine junto con las piezas de pollo. Añade el azúcar y la sal y permite que todo se cocine por 5 minutos más.
8. Sirve con el ajonjolí y arroz.

Fuentes: Kiwilimón, Pinterest, YouTube