¡Ideal para la comida! Este pollo con mole rojo de pepita dejará encantada a tu familia

Ciudad de México.- El mole es uno de los platillos que más variantes posee en México, llegando a tener hasta 50 de ellas, algunos están hechos de almendras, otros de ajonjolí y algunos más de pepita, a este último se le conoce como pipían. 

Descubre cómo preparar esta exquisita receta de pipían rojo con pollo. Las instrucciones son muy fáciles por lo que no tardarás en tenerlo listo para la comida con tu familia.

Ingredientes: 

• 200 gramos de pepita de calabaza, pelada
• 50 gramos de cacahuate, sin sal
• Dos cucharadas de ajonjolí
• Dos chiles guajillo, remojados y desvenados
• Dos chiles anchos 
• Un chile chipotle 
• Dos chiles moritas
• Tres tomates grandes
• Un trozo de cebolla 
• Dos dientes de ajo
• Una cucharada de aceite de ajonjolí
• Un kilo de pierna y muslo
• Tres bolas de pimienta gorda
• Tres bolas de pimienta

Preparación:

1. Pon a cocer la pierna y el muslo con la cebolla y ajo, igual que si prepararas caldo.
2. En una olla, pon a dorar la pepita, el cacahuate y el ajonjolí, hasta que notes que ya ha soltado su aroma.
3. Muele los chiles, los tomates, la cebolla, los cacahuates, las pepitas, los dientes de ajo, la pimienta, añade el caldo de pollo y muele hasta que obtengas una salsa espesa.
4. Pon a calentar la olla donde doraste las semillas y vierte un poco de aceite. 
5. Vacía la salsa en la olla y deja que se cosa.
6. Sirve con el pollo y un poco de arroz blando.

Fuentes: Cookpad, Instagram