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Ciudad de México.- Haz que tu familia dé el Grito de Independencia con este exquisito pollo al estilo barbacoa, el sabor de la hoja de aguacate y la hierba santa le dará un giro delicioso a tu guisado.
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Puedes acompañarlo con un rico mezcal o tequila para elevar los ánimos la noche del próximo 15 de septiembre y comer como recalentado el 16 de septiembre. Descubre cómo preparar la receta paso a paso.
Ingredientes:
- Un pollo entero, cortado por piezas
- Cuatro chiles guajillos, desvenados y remojados
- Cuatro chiles anchos, desvenados y remojados
- Siete hojas de aguacate
- Cuatro hojas de laurel
- Un cuarto de cebolla, pequeña
- Una ramita de tomillo
- Seis pimientas negras, de bola
- Tres clavos de olor
- Dos hojas de hierva santa
- El jugo de una naranja agria o una cucharada de vinagre
- Tres ajos
- Sal, al gusto
- Cuatro cucharadas de manteca de cerdo
Preparación:
- Pon a marinar el pollo con una cucharada de vinagre o la naranja, sal y pimienta molida y el ajo.
- En una cacerola, derrite la manteca de cerdo a fuego medio y fríe el pollo para que quede sellado, es decir, sólo debe estar cocido por la parte de a fuera.
- Licúa todos los ingredientes restantes, a excepción de las hojas de aguacate y la hierba santa.
- Una vez que tengas lista salsa, vacíala en la olla dónde está el pollo y deja hervir con las hojas de hierba santa y aguacate hasta que esté cocido.
- Sirve con arroz, tortillas y nopales.
Fuentes: Instagram, Cookpad